Así será el jurado que decidirá los ganadores del I Certamen de Castilla y León jóvenes talentos culinarios – Alimentos de Palencia Food Experience
- Chefs de prestigio, expertos en gastronomía y líderes de opinión formarán el jurado que elegirá a los mejores jóvenes talentos culinarios de Castilla y León el 26 de octubre en Palencia en el certamen organizado por CETECE y patrocinado por la Diputación de Palencia.
Ya se conocen los nombres de quienes integrarán el jurado del I Certamen de Castilla y León Jóvenes Talentos Culinarios – Alimentos de Palencia Food Experience, que tendrá la responsabilidad de elegir al mejor joven cocinero profesional y al mejor estudiante de hostelería de Castilla y León. La gran final se celebrará el próximo lunes 26 de octubre en las instalaciones de CETECE, en Palencia.
Un jurado formado por 11 integrantes que reúne experiencia, prestigio y diferentes perspectivas del mundo gastronómico, con la participación de chefs de reconocido prestigio, profesionales del sector agroalimentario, expertos en producto local, representantes de la comunicación y del ámbito institucional.
Sus integrantes tendrán la difícil tarea de evaluar las propuestas de los 18 finalistas, valorando aspectos como la ejecución técnica, las características sensoriales, la presentación, la creatividad, la sostenibilidad y la capacidad de los participantes para convertir los productos de Alimentos de Palencia en protagonistas de sus elaboraciones.
Con este certamen, organizado por CETECE y patrocinado por la Diputación de Palencia, se pretende dar visibilidad al talento de las nuevas generaciones de cocineros y mostrar el enorme potencial gastronómico de los productos de la marca de calidad Alimentos de Palencia, tendiendo puentes entre la tradición culinaria y las nuevas tendencias gastronómicas.
El jurado del certamen
El jurado contará con representación de la Diputación de Palencia, encabezada por Carolina Valbuena, quien ejercerá la presidencia. Junto a ella participarán Urbano Alonso, vicepresidente segundo de la institución provincial; Jorge Ibáñez Díaz, representante del Grupo Socialista; y Eduardo Hermida, diputado de IU-Podemos y representante del Grupo Mixto.
A la representación institucional se sumarán siete profesionales vinculados a la gastronomía, el sector agroalimentario, la comunicación y la formación especializada:
- Emilio Martín — Chef y propietario del restaurante Suite 22 (Valladolid). Referente de la cocina creativa y de autor, fue ganador del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid en 2020 y subcampeón mundial en 2021. Su trayectoria ha sido reconocida con el Premio Excelencias Gourmet 2021 y un Sol de la Guía Repsol. Su experiencia aportará al jurado una visión especialmente vinculada a la innovación y la creatividad culinaria.
- Manuel de Prado Gairaud — Representante de los productores de Alimentos de Palencia. Cuenta con una dilatada trayectoria en el sector agroalimentario y está vinculado a la marca de calidad desde 2005. Además, colabora con escuelas de cocina desde 1990 y ha participado como jurado en distintos concursos de jóvenes cocineros. Su conocimiento del producto será clave para valorar el protagonismo de los ingredientes palentinos en las elaboraciones.
- Luis Miguel García Rojo — Presidente de la Asociación de Gourmets de Palencia y de la Cofradía Gastronómica de la Olla Ferroviaria. Su vinculación con la cultura gastronómica de la provincia aportará una visión centrada en la tradición culinaria, el patrimonio alimentario y la puesta en valor de los productos del territorio.
- Rubén Zurita (@el.chiguito) — Creador de contenido y divulgador cultural. Conocido por su actividad en redes sociales, este palentino acerca al público la historia, el patrimonio, las tradiciones y la cultura de Castilla y León, con especial atención al mundo rural. Su participación incorporará la perspectiva de las nuevas formas de comunicación y divulgación del patrimonio gastronómico y cultural.
- Jonathan Cavia — Docente de cocina y pastelería de CETECE. Cuenta con experiencia profesional en cocinas nacionales e internacionales, habiendo trabajado como jefe de partida en Italia y jefe de cocina en el Real Club de Golf de Pedreña. Actualmente compagina la docencia con el asesoramiento gastronómico y el desarrollo de proyectos de I+D+i alimentaria.
- Clara Zaraín — Docente de pastelería de CETECE. Graduada en Gastronomía y Artes Culinarias por el Basque Culinary Center y con formación especializada en la Escribà Academy de Barcelona. Ha desarrollado su trayectoria en establecimientos de alta gastronomía, entre ellos el restaurante madrileño El Club Allard durante su etapa con dos estrellas Michelin, así como en hoteles de cinco estrellas, obradores y servicios de catering.
- Asunción Alonso — Experta en análisis sensorial de CETECE. Doctora en ciencias químicas, su participación aportará una perspectiva técnica en la valoración de las características organolépticas de las elaboraciones, especialmente en aspectos relacionados con el sabor, el aroma, la textura y el equilibrio sensorial de los platos.
Dieciocho finalistas, dos categorías y 2.000 euros en premios
Los 18 participantes deberán elaborar dos platos principales en los que los productos de la marca de calidad Alimentos de Palencia tengan un papel protagonista, demostrando su capacidad para reinterpretar ingredientes tradicionales mediante técnicas y propuestas gastronómicas actuales.
El certamen reconocerá al mejor joven cocinero profesional y al mejor estudiante de hostelería de Castilla y León, cada uno de los cuales recibirá un premio de 1.000 euros. Asimismo, el restaurante o centro formativo de procedencia de cada ganador recibirá un lote de productos de Alimentos de Palencia.
Con esta primera edición, la Diputación de Palencia y CETECE refuerzan su apuesta por la promoción de los productos agroalimentarios de la provincia y el impulso del talento joven, creando un punto de encuentro entre la formación, la innovación culinaria y el sector gastronómico.
El próximo 26 de octubre, Palencia se convertirá en el escaparate del futuro gastronómico de Castilla y León: 18 jóvenes talentos, un jurado de excepción y un ingrediente común, la calidad y versatilidad de los productos de nuestra tierra.
