Castilla y León conquista la élite del tapeo: tres establecimientos optan al título de 'El Aperitivo Perfecto' de España
La Taberna Leña al Mono (León), Los Rubios (Ávila) y Vayco (Valladolid) logran el pase a la gran final de Avilés tras seducir al público con sus propuestas clásicas y modernas.
Castilla y León, 2 de diciembre de 2025. – La gastronomía de Castilla y León ha dado un golpe sobre la mesa en el panorama nacional. Tres establecimientos de la comunidad —representando a León, Ávila y Valladolid— han conseguido clasificarse entre los 16 mejores de todo el país y lucharán el próximo 10 de diciembre por coronarse como los creadores del mejor aperitivo de España.
El certamen ‘Campeonato de España. El Aperitivo Perfecto’, que ha contado con la participación de más de un centenar de locales de toda la geografía española, ha seleccionado a sus finalistas a través de un democrático sistema de votación popular. Ahora, los representantes castellanoleoneses viajarán a Avilés (Asturias), futura Capital Española del Aperitivo 2026, para someterse al juicio definitivo de un jurado de estrellas.
El trío de ases de Castilla y León
La representación regional destaca por su diversidad, compitiendo tanto en la categoría de Aperitivo Clásico como en la de Aperitivo Moderno. Estas son las propuestas que han llevado a estos locales a la élite nacional:
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Taberna Leña al Mono (León) – Categoría Moderna: Una apuesta por el producto local con un giro innovador. Su creación fusiona la trucha escabechada con un crujiente de cecina, servidos sobre pan de calabaza y pipas. El bocado se remata con micromezclum y una suave mahonesa de escabeche, condensando sabor y técnica en formato mini.
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Cafetería Los Rubios (Ávila) – Categoría Clásica: La contundencia y la calidad de la tierra son sus armas. Compiten con una hamburguesita de ternera avileña en pan de mollete. El secreto de su éxito radica en el acompañamiento: una mermelada de tierra de bacon crujiente y una potente mezcla de quesos (edam, cheddar y cabra).
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Vayco (Valladolid) – Categoría Clásica: Una oda al concepto de "toma pan y moja". Su propuesta recupera la tradición marinera con unos mejillones gallegos bañados en salsa de vermú, un maridaje que ha conquistado los paladares de los votantes por su equilibrio y sabor tradicional.
Un jurado de Estrella Michelin
Tras el filtro del público, que evaluó las creaciones entre el 14 y el 30 de noviembre, la decisión final recaerá ahora sobre un panel de expertos de primer nivel.
La gran final del día 10 contará con jueces de la talla de Ricardo Sanz (una Estrella Michelin y tres Soles Repsol) y los también estrellados José Antonio Campoviejo y Diego Fernández. Junto a ellos, críticos gastronómicos como Jorge Guitián y Carmen Ordiz valorarán aspectos clave como la originalidad, la presentación, el equilibrio de sabores y la viabilidad del servicio en barra.
La competición, organizada por Idea Redonda y patrocinada por el Ayuntamiento de Avilés y marcas como Vermut Picofino, no solo busca el mejor sabor, sino reivindicar la cultura del aperitivo y el tardeo como señas de identidad de la hostelería española.
